AT ROCA ANIMA MUNDI CAMÍ DELS XOPS - METODO ANCESTRALE - BIODINAMICO - 0,75 L ^{In Offerta}

Il Cami dels Xops è una cuvée di Macabeo e Xarel-lo provenienti da due vigneti adiacenti.
Le uve vengono fermentate con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inossidabile e vecchie botti di rovere francese da 225L. L'imbottigliamento avviene prima che la fermentazione primaria sia completata (con circa 20g/L di zucchero residuo) seguendo lo stile del metodo ancestrale.
Nessun erbicida o fitofarmaco viene utilizzato nei vigneti.
Il terroir di Penedès ha qualcosa di unico che Agustí Torelló Roca sta cercando di esprimere al mondo.
Attraverso parcelle individuali e un profondo rispetto per l'agricoltura e la vinificazione, Agustí si impegna a rivelare l'anima dell'Alt Penedès.
Nel 2015, Agustí ha fondato Anima Mundi con l'obiettivo di mostrare la vera essenza dell'uva e del territorio attraverso un'attenta osservazione della terra.
Oltre ad Anima Mundi, Agustí è il capo enologo della cantina di famiglia AT Roca, specializzata in spumanti metodo champenoise che riflettono il terroir della giovane D.O. Classic Penedès, e del nuovo progetto Sileo, che si concentra sull'espressione del terroir di Cornudella a Montsant con vini di Garnacha e Cariñena.
Anima Mundi, tuttavia, rappresenta il sogno realizzato da Agustí al di fuori delle denominazioni spagnole, ed è il cuore pulsante di questo progetto in un angolo nascosto della cantina e dei vigneti di famiglia, situati vicino al monastero benedettino dell'XI secolo di Sant Sebastià dels Gorgs.
I vigneti si trovano nei Costers d'Ordal e vantano terreni estremamente calcarei a causa dell'influenza del vicino Massiccio del Garraf. Quest'area si colloca tra Sant Sadurní d'Anoia, dove si trova attualmente la cantina, e Vilafranca del Penedès.
Sopra l'antico monastero, il paesaggio è un mosaico di suoli misti, vari microclimi e valli erose create dai numerosi corsi d'acqua che scorrono verso ovest dal massiccio calcareo del Garraf fino al Mar Mediterraneo.