Domaine de Maupas, la storia di generazioni di una famiglia di artigiani del distillato di vino più antico della Francia.

Il domaine si trova nel cuore del Bas Armagnac nel dipartimento di Gers, nel comune di Mauléon d’Armagnac, regione rinomata per i suoi Armagnac di qualità e per i suoi vini della Côtes de Gascogne, molto apprezzati per la loro freschezza. Su un terreno di sabbie rossastre e limose, la gestione del vigneto è di tipo tradizionale, con potatura Guyot semplice, concimazione organica per una agricoltura sostenibile.
Il processo di distillazione: dopo una decantazione leggera dei mosti si procede alla distillazione tra fine novembre a dicembre.
E’ il tipo di processo continuo con un alambicco a colonna a piatti, il tradizionale “alambic continu armagnaçais” montato su un rimorchio ed alimentato a legna. Il vino scende dall’alto attraverso i piatti, viene riscaldato nella caldaia sul fondo, e risale come vapore passando attraverso i piatti dal basso verso l’alto, dove esce distillato e viene condensato da una serpentina raffreddata. L’acquavite ottenuta è incolore e avrà un grado alcolico tra il 54% e il 56% che verrà perso durante la maturazione nelle botti.